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土豆要翻身做“主”

  □記者劉學增實習生牛一心   核心提示|馬鈴薯,也就是俗稱的土豆,近日一則關於它的消息引起很多人的關註。1月6日,農業部副部長餘欣榮在北京舉行的“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上透露,到2020年,馬鈴薯將逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物。   土豆絲、土豆片、土豆燉牛肉……一直在大家眼裡以“菜”出現的土豆,現在居然要跟饅頭、米飯一起躍升為“主糧”了。作為全國糧倉,國家糧食戰略的新動向自然會引起河南人的註意。不過,有專家在接受採訪時表示,馬鈴薯主糧化對河南影響有限,未來我省肯定是馬鈴薯種植的一個區域,但受種植面積、習慣等因素,難成為重點推廣地區。   國家層面   將推進馬鈴薯主糧化2020年成為國內第四大糧食作物   1月6日的會上,除了表示要在全國推進馬鈴薯主糧化、爭取2020年讓成為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物外,餘欣榮還透露了更多具體的目標,其中,最值得註意的就是,未來的馬鈴薯主糧化將因地制宜擴大種植面積,“在不擠占三大主糧的前提下,把種植面積由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝,把畝產量提高到2噸以上。”   與會專家認為,馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇。因為據農業部的預計,到2020年我國糧食需求增量將達到1000億斤以上,但受耕地資源約束和種植效益影響,小麥、水稻等口糧品種繼續增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應性廣,屬於“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物,種植起來更為容易。   “目前馬鈴薯生產配套栽培關鍵技術日趨成熟,併成功開發了全粉占比35%以上的饅頭、麵條、米粉等主食產品和麵包等休閑食品。此外,馬鈴薯脂肪含量低,蛋白質品質高,熱量比小麥、水稻低,符合當前我國居民膳食多元、飲食健康的追求。”國家食物與營養咨詢委員會主任萬寶瑞表示,這些因素是馬鈴薯成為我國主糧產品的物質和社會基礎。   我省層面   目前種植面積不大我省馬鈴薯實際種植面積只有幾十萬畝   “可能對行業外的人來說,這個消息比較突出,但對瞭解土豆的人來說,這個其實很正常。”鄭州蔬菜研究所研究員、馬鈴薯專家龐淑敏表示,這主要是因為地域原因造成的印象,土豆在我國已經有較長的種植歷史,在黃河以北的省份基本都把它定為“主糧”,而黃河以南地區則大都歸為“蔬菜”。   “如果你去翻翻之前有關我省的統計數據,會發現馬鈴薯其實曾長期被劃分到蔬菜一類,不怎麼受‘重視’。”省農業廳種植業處副處長李鑫透露。記者查詢相關數據證實了這一點,儘管現在已經被劃歸到糧食,但地位並沒有太多升高,甚至沒有被單列。   據國家統計局河南調查總隊去年12月份發佈的2014年河南糧食生產情況,馬鈴薯並沒有出現,而是和紅薯等被統稱為薯類出現在了最後一欄,薯類總的播種面積只有521萬畝。這500多萬畝當中,紅薯占了很大一部分,而馬鈴薯占的比例連五分之一都不到。龐淑敏估計,實際上可能只有幾十萬畝。   既然馬鈴薯種植適應性比較強,為什麼沒有在河南大面積種植?龐淑敏認為,這是很多原因造成的,既有政策原因,也有種植習慣的影響,其中比較重要的一點是,小麥、玉米甚至水稻在我省都已經形成了完整的加工鏈條,而馬鈴薯在這方面很欠缺。   馬鈴薯主糧化我省或難成為推廣的重點區域   按照農業部透露的信息,未來5-6年,馬鈴薯要成為國內第四大糧食作物,播種面積將從目前的8000多萬畝增加到1.5億畝,幾乎翻了一倍。在不斷強調“耕地紅線”,土地緊張的今天,這樣的目標會不會很難實現。   對此,龐淑敏認為,存在這樣的空間。她表示,馬鈴薯在我國傳統的種植區域,主要在西北、華北或東北等地,但近幾年國家加快了東部地區開拓,在福建、廣東、廣西等地推廣,形成了所謂“冬種區”,把上述南方省份冬季的閑田利用,面積、產量增長都被看好。另外,國家既然把它作為第四大糧食作物來發展,也一定會從宏觀上加大在其他省市的推廣。   就河南來說,她認為或許難成為這輪推廣的重點區域,主要是因為河南人多地少,耕地本來就比較緊張,加上小麥、玉米、水稻等主糧已經占好位置,可供發揮的空間很有限。另一方面,從種植習慣上看,相比馬鈴薯,河南大部分地區更習慣種紅薯,如果不是有明顯的種植效益,這種局面難以很快轉變。   不過,儘管種植大規模提升空間有限,但未來河南肯定會是一個區域,主要是因為中原地區獨特的二季種栽培模式的存在(一年春、秋兩季種植),在全國是獨此一個區域,另外河南種植土豆,主要當“菜”用,不像其他地區還會加工成粉類製作其他食品或貯存。   解讀   為什麼會是“土豆”   2008年,聯合國教科文組織把該年定為“馬鈴薯年”,用一種農作物命名一個年份,歷史上只出現過一次——就是2003年的“國家水稻年”,世界各地專家們稱馬鈴薯為“隱藏的寶貝”。中國農業科學院副院長屈冬玉也曾表示:解決全球糧食安全問題需要土豆!而近些年其他主糧作物價格不斷高企,糧食危機加深,也讓更多人把目光投向了這顆小小的土豆。   為什麼土豆會受到如此的青睞?適應性強、營養豐富成為兩大主因。即使是非常貧瘠的土地,遇到較惡劣的天氣,土豆也可以保持穩定的產量。營養方面更是沒得比,土豆的蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,是所有糧食作物中維生素含量最全的,含量相當於胡蘿蔔的2倍;B族維生素是蘋果的4倍。另外一個明顯優於其他主糧的特點是它耐儲存——土豆比小麥、玉米、水稻更耐貯存,全粉可以貯存15年到20年不變質,這也是許多國家把它作為戰略儲備糧的原因。   其實,在歐洲、拉美等世界很多地區,土豆早已成為主糧。這其中最痴迷的要數英國,可以說頓頓有土豆、天天吃土豆,做法、種類有幾十種,形成了獨特的土豆文化。   相關數據根據公開報道整理  (原標題:土豆要翻身做“主”) .
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